Zutaten
- 60 ml natriumreduzierte Sojasauce
- 1 Esslöffel eingemachter und vorzerkleinerter frischer Ingwer
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 450 g Flankensteak
Zutaten für das Minz-Koriander-Mojo
- 20 g Korianderblätter
- 20 g Minzblätter
- 40 g gehackte Frühlingszwiebeln
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe Kochspray
- 2 mittelgroße Möhren, geschält
- 2 Pastinaken, geschält
Zubereitung
Schritt 1
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Sojasauce, Ingwer, Honig, Sesamöl, Knoblauchzehe und schwarzen Pfeffer vermengen. Verarbeiten, bis die Mischung glatt ist. Die Mischung in einen Plastikbeutel geben, das Flankensteak hinzufügen und schütteln, um es ganz mit der Marinade zu überziehen. Stellen Sie es für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Koriander, Minze, Frühlingszwiebeln, Wasser, Limettensaft, Olivenöl und Knoblauchzehe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis die Masse glatt ist.
Schritt 3
Holen Sie das Steak 3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank damit es Zimmertemperatur annimmt.
Heizen Sie Ihren HERMAPRO Vario 70 Gartenkamin aus Edelstahl auf mittelhohe Hitze vor und bestreichen Sie Ihre Steakpfanne mit Kochspray. Das Steak aus der Marinade nehmen und 2,5 Minuten pro Seite anbraten. Schwenken Sie danach die Steakpfanne weg von der großen Hitze und lassen Sie das Steak bei sehr geringer Hitze bis zum gewünschten Gargrad ruhen.
Schritt 4
Karotten und Pastinaken 10 Minuten lang grillen, bis sie knusprig sind, dabei häufig wenden.
Schritt 5
Nachdem das Steak 10 Minuten bei geringer Hitze geruht hat, schneiden Sie es in 1/2 cm dicke Scheiben. Steak mit Mojo beträufelt und mit Karotten- und Pastinakenscheiben servieren.
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Infos zum HERMAPRO VARIO 70
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